Десертное вино «Черный доктор» имеет гранатово-красный цвет, а в
проходящем луче света играет, как настоящий рубин. Вкус полный,
бархатистый, с тонами сушеной груши, сливок, сафьяна и царьградской
шелковицы. Марка вина названа по сорту винограда «Эким Кара» — «Черный
доктор». Этот сорт уникален: он не растет нигде, кроме Солнечной долины
– области, расположенной между Судаком и Коктебелем. В путеводителе
сказано: «Солнечная долина покоряет с первой встречи. Не каждого,
правда, а тех, кого не привлекают шумные курорты и проторенные дороги.
Кому по сердцу безлюдные бухты среди пустынных холмов, вздыбленные к
небу дикие утесы, крутые тропинки к скалистым вершинам». Эта местность
называется еще Архадерессе – «Спина оврагов», в переводе с тюркского. В
оврагах и начинали строить первые винные подвалы. В 1804 году по указу
императора неподалеку от Судака было основано первое в России училище
виноградарства и виноделия. Виноградники училища располагались в
Солнечной Долине. В 1888 году князь Лев Сергеевич Голицын купил в этих
местах имения. Он задумал производить здесь тонкие шампанские вина и
посадил в Солнечной Долине промышленные виноградники.
 Крымское вино - Черный доктор К сожалению, в 70-е годы многие виноградники поразила филлоксера –
тля американского происхождения. Филлоксера погубила около 6 миллионов
гектаров виноградников по всей Европе. Европейская лоза, в отличие от
американской, не привыкла к этому вредителю. Виноградники в Крыму можно
было спасти только одним способом: привить все сорта винограда на
черенки американской лозы. Виноградари проделали огромную работу и
спасли почти все сорта, но качество некоторых вин с тех пор изменилось:
дело в том, что американский виноград накапливает меньше сахара, берет
из почвы больше воды и все это обедняет вино. Так что «Черный доктор»
не исчез, его продолжают производить, но его вкус слегка изменился.
Конечно, можно найти и попробовать коллекционный «Черный доктор»
50-х годов, но искать его нужно в коллекции «Массандры» (в то время
виноградники Солнечной Долины входили в объединение «Массандра»). В
1998 году бутылка «Черного доктора» урожая 1955 года стоила 170
гривень. Сейчас, конечно, цены выросли, коллекционные вина, подобные
«Черному доктору», уже не помещают в обычные прайс-листы. Так что
«Черный доктор» в сувенирной черной бутылке – всегда с нами!
Есть и другое вино – «Черный полковник» («Джеват Кара»). Это крепкое
вино типа портвейна. Его тоже выпускает «Солнечная Долина». А вот «Сын
Черного полковника» и тому подобные марки никакого отношения к
настоящему «Черному полковнику» не имеют…
Легенда о Черном Докторе
Жил в селе Козы в Солнечной долине, на юго-востоке Крыма, ученик
Авиценны – врач-целитель, знавший магию, лечебные травы и законы
движения небесных светил. За его бескорыстную доброту, мудрые советы и
талант к врачеванию селяне прозвали его своим Доктором. Однако талант
этого доброго, умного и неуемного человека не ограничивался одним
врачеванием. На своем винограднике он выращивал виноград и даже выводил
новые его сорта.
Наградой за кропотливые и долгие труды стали два необыкновенные
сорта винограда, из ягод которых Доктор готовил драгоценное вино цвета
темных магических рубинов. С помощью этого вина он творил чудеса,
возвращая к жизни безнадежно больных. Слава о Докторе и чудо-напитке
скоро перешагнула границы Киммерии.
Однажды в этот далекий, глухой и чарующий крымский уголок судьба
привела Полковника, гонимого интригами царского двора. В уютном доме
между гор и лесов, на берегу Черного моря он проводил жизнь в охоте и
долгих душевных беседах с умным Доктором. Страсть Полковника к охоте с
годами усиливалась. Он был от природы храбрым и отчаянным человеком, не
раз рисковал жизнью. Однажды во время очередной охоты Полковник был
тяжело ранен подстреленным кабаном-секачом. Истекающего кровью,
привезли его охотники к дому Доктора. К несчастью, Доктор находился в
соседней деревне Токлук у больного чабана. Подоспевшие соседи
посоветовали налить Полковнику чудодейственного вина. Искренне желая
помочь, друзья дали ему выпить полный кувшин магического напитка. Чудо
произошло и в этот раз. Умирающий открыл глаза, приподнялся… Но кувшин
оказался слишком велик: мгновенно излечив плоть и восстановив силы,
вино так же быстро затуманило разум. В порыве опьянения, сам того не
желая, Полковник набросился на возвращавшегося в сумерках Доктора и
убил его, приняв за врага на поле битвы. А когда пришел в себя,
страшная весть о смерти друга мгновенно и навсегда отрезвила его. Он
дал зарок впредь не пить ни капли вина.
Селяне, боготворившие врача-волшебника, лозам с его виноградника
дали имена в память об этой истории. Одну назвали «Эким Кара» — «Черный
Доктор», другую – «Джеват Кара» — «Черный Полковник». И по сей день
вина с такими именами хранят в себе, словно сказочная живая и мертвая
вода, два противоборствующих начала: исцеляющее и разрушающее, словно
мед и яд.
|
